目前休闲卤制饮食业CR5市场占有率较低，格局依旧较为分散，对比其他成熟的休闲食品细分行业具备明显提升空间。尤其2020年疫情爆发后，受疫情影响线下门店经营受损，加速了中小品牌出清，行业洗牌和整合速度加快，为头部品牌和有突出贡献的公司扩张带来机会。预计未来消费升级和供给侧改革将逐步推动市场占有率从作坊型向连锁型、非品牌向品牌企业转移，行业集中度将逐步提升。从市场规模来看，2021年虽然受区域性疫情反复影响，卤制饮食业规模仍然达3000亿元以上，其中休闲卤制品市场规模增速达到10%以上的增长速度。

  绝味食品专注于休闲卤制食品的研发、生产与销售，形成了以综合信息系统及供应链整合体系为支持，以直营连锁为引导、为主体的标准化门店运营管理体系。绝味食品是休闲卤制饮食业的领军企业，截至2021年，在中国大陆地区门店数达13714家，零售规模领跑同行，旗下 “绝味鸭脖”品牌已成为鸭脖连锁领域的领导品牌。

  周黑鸭主要营业产品最重要的包含鸭及鸭副产品、卤制红肉、卤制蔬菜产品及其他卤制家禽。按2021年零售价值统计，周黑鸭是中国第二大休闲卤制品公司，零售价值占中国休闲制品公司零售总值的约5.7%。截止至2021年末，周黑鸭共有2781家门店，其中自营门店1246家，特许经营门店1535家，覆盖中国26个省、自治州及直辖市内的267个城市。

  煌上煌是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的非公有制企业。截止2020年底，煌上煌门店数量达到4627家，直营门店345家、加盟店4282家。

  绝味食品成立于2005年，于2017年在上海证券交易所上市。自2008年起，绝味食品在全国市场的扩张步伐加快，门店持续升级，品牌力显著提高。

  周黑鸭始创于2002年，当时的产品主打甜辣特点。2007年，周黑鸭在武汉成立首家加工厂，整合公司团队，摒弃家族管理模式，产品定位为休闲熟卤制品。于2016年在港股上市。

  煌上煌创立于1993年，2012年挂牌上市，是酱卤肉制品第一个上市公司。2017年开始门店加速布局，近几年煌上煌营收、扣非后归母净利润实现稳健增长，毛利率、净利率整体逐渐提升。2020年面对疫情危机，煌上煌经营业绩实现了逆势反弹，营收24.36亿元，同增15.09%。

  从资产来看，2021年绝味食品的总资产为74亿元；净资产达到57亿元，较上年增加了7.4亿元，同比增长14.9%；截至2022年6月30日，绝味食品的净资产为55.7亿元，同比下降2.4%。截至2022年6月底周黑鸭的总资产为65.7亿元，同比下降3.1%；净资产为40.3亿元，同比下降3.5%。截至2022年6月底煌上煌的总资产为31.2亿元，同比增长3.3%；净资产为23.8亿元，同比增长2.1%。

  从营收和经营成本来看，2021年绝味食品实现了营业收入65.5亿元，较上年增加12.7亿元，同比增长24.1%；2022年上半年实现营业收入为33.4亿元，同比增长6.1%。2021年经营成本为55.1亿元，较上年增加了13亿元，同比增长31.1%。

  2021年周黑鸭实现了营业收入28.7亿元，同比增长0.3%；2022年上半年实现营业收入为11.8亿元，同比下降18.7%。2022年上半年经营成本为5.1亿元。

  2021年煌上煌实现了营业收入23.4亿元，同比下降4.0%；2022年上半年实现营业收入为11.8亿元，同比下降16.0%。

  2021年绝味食品的基本的产品有卤制食品销售和加盟商管理等，其中卤制食品销售的营收占比为87.7%，在该企业主要营业产品中排名第1。周黑鸭的基本的产品有气调包装产品和真空包装产品等，气调包装产品（休闲卤制食品）的营收占比为87%。2021年煌上煌的基本的产品有鲜货产品和米制品等，其中鲜货产品的营收占比为72.9%，在该企业主要营业产品中排名第1。

  2021年绝味食品实现归属于上市公司股东的纯利润是9.8亿元，同比增长39.9%；2022年上半年的纯利润是1亿元，同比下降80.4%。2022年上半年周黑鸭实现归属于上市公司股东的纯利润是0.2亿元，同比下降92%。2022年上半年煌上煌实现归属于上市公司股东的纯利润是0.8亿元，同比下降46.7%。

  从盈利能力来看，2016-2021年期间，绝味食品平均每年的加权平均净资产收益率是21.9%；煌上煌平均每年的加权平均净资产收益率是8.8%。2022年上半年，煌上煌的加权平均净资产收益率较高，说明该企业在经营期单位净资产创造利润能力相对来说比较强；但两企业的收益率均在10%以下，表明两企业纯收入能力提升空间较大。

  2016-2022年H1休闲卤制饮食业重点企业加权平均净资产收益率对比图

  2021年绝味食品和煌上煌的研发费用分别为0.38亿元和0.65亿元，研发投入占据营业收入的占比分别是0.57%和2.79%。比较2021年和2020年的研发投入增量，绝味食品研发费用较上年增加0.27亿元，研发投入占据营业收入的比例增加了0.36个百分点。2021年煌上煌研发费用较上年減少了0.10亿元，研发投入占据营业收入的比例減少了0.28个百分点。

  本报告由华经产业研究院出品，对中国休闲卤制饮食业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及典型企业等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提升公司竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展的新趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国休闲卤制食品市场之间的竞争格局及投资前景展望报告》。

  【报告标题】2023-2028年中国休闲卤制食品市场之间的竞争格局及投资前景展望报告

  本研究报告数据主要是采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据大多数来源于国家统计局，部分行业统计数据大多数来源于国家统计局及市场调查与研究数据，企业数据大多数来源于于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据大多数来源于于各种类型的市场监测数据库。

  华经情报网隶属于华经产业研究院，专注大中华区产业经济情报及研究，目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调查与研究、专题报告、定制报告等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子等领域，还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。返回搜狐，查看更加多